国産の規格外野菜を、イタリアの味でお届け。株式会社紀尾井コーポレーションの取り組みとは

株式会社紀尾井コーポレーションは、麴町にイタリア料理店『エリオ・ロカンダ・イタリアーナ』を運営している企業だ。

エリオファームでは「国産素材で本格イタリアンを実現する」をモットーにしており、北海道で作るイタリアンチーズ、国産素材のみのリコッタチーズケーキ、国産規格外野菜と果物を使ったコンフィチュールなどを提供している。

紀尾井コーポレーションでは、食材を生産者の方から直接仕入れている。

その際に、生産者の方から「規格外のものが余ってしまっている」「安価で売ると需給バランスが崩れてしまうので、安易に売ることができない」という話を聞き、生じた規格外野菜をすべて適正価格で買い取る取り組みをスタートした。

買い取った規格外野菜や、厨房でイタリア料理に調理することで、付加価値を付け適正価格で市場に届けることを可能とした。

今回、紀尾井コーポレーションはJR新宿駅ミライナタワー改札外にて、ポップアップストアにて販売を行った。

上記の商品は、店舗やオンライン等では販売しておらず、各地のポップアップストアでのみ購入が可能だ。直近の出店情報は以下となっている。

またエリオ・ロカンダ・イタリアーナでは、これらの食材を用いた、本場のイタリア料理を楽しめる。