規格外野菜を粉末に！廃棄野菜をパンにアップサイクル「GREEN BAKERY」

株式会社グリーンエースは、農産物アップサイクル事業を展開する企業。グリーンエースは株式会社グリーンズと共同で、糖質ひかえめな野菜パン専門店「GREEN BAKERY」（グリーンベーカリー）を2023年7月20日（木）にオープンした。

グリーンエース代表取締役の中村氏は、生まれてから中学までを山形県酒田市で過ごした。中村氏は、大学院生時に統廃合によってなくなった母校の閉校をきっかけに地元に帰った際に、地元にいる時には感じなかった「寂しさ」と「危機感」を感じたという。

当時、日本の廃棄農産物問題に深く関心を持っていた中村氏は、地元のために何かできないかという思いから廃棄される農産物に価値をつけたいと「粉末」に着目した。粉末加工技術を用いることで野菜本来の色や香り、栄養成分を濃縮させたVegemin（ベジミン）は、食べ物や飲み物に混ぜて飲んだりすることで、手軽に野菜を摂ることができる。トマト、ホウレンソウ、カボチャなどの野菜パンは、店舗・ECで販売されている。

Vegemin

GREEN BAKERY いつものご飯・おやつを、野菜の力でちょっと健康に。