「株式会社Innovation Design」社員一丸となってサステナビリティ推進に本気で取り組む企業

はい、よろしくお願い致します。

はい。弊社は元々、2010年に『「ひと」と「企業」の未来を描く』というビジョンで設立した会社で、事業再生コンサルティングを行っていました。

国内だとハウステンボスさんのコンサルティング、チームラボさんと共同で福岡城跡にて冬の風物詩イベントなどを手がけさせて頂きました。海外だと、ハワイでウェディングの共同事業や、スリランカでホテル開業プロジェクトなどを手がけさせて頂いておりました。

しかしながら、2020年に会社のビジョンを『「ひと」と「地球」の未来を描く』に一新し、サステナビリティを推進する会社に変わりました。

その後、2022年12月にB Corp認証を取得致しました。

現在弊社の大きな軸としては、「コンサルティング事業」「小売事業」「飲食事業」の3つとなります。この3つ全てにおいて、社会課題の解決を目指す事を掲げています。

弊社は、2019年にレストラン2店舗、ここhaishop、そしてカフェをオープンさせました。その後、食品ロス削減に取り組む地元の農家さんとの出会い、障がいを持った方が働くお菓子工房との出会いがありました。

さらには、代表が数年前に訪れたニューヨークで、サステナブルが一般化されている社会を目の当たりしたことに、共感を得たといいます。

それらの流れがあり、代表が2020年の年始に、「サステナビリティを推進する会社にしていこう」と、大きく舵を切りかえました。

はい、そうですね。ただ会社のビジョンを一新し「これからサステナブルを軸に仕事をしていこう！」と舵を切り替えた矢先、コロナ禍で実店舗を休業せざるをえなくなりました。

しかし、この期間を好機と捉え、「実店舗を運営できない間は、サステナビリティの勉強期間にしよう」と考え、全社員でとにかくサステナビリティについて勉強しました。

社員全員がサステナビリティについては初心者だったため、さまざまな方法でサステナビリティについて学びました。サステナブル国際会議に出席したり、サステナビリティに関するセミナーに参加したり…。

「サステイナブルレストラン協会」という存在を知ったことをきっかけに、そこで「アニマルライツ」や「再生可能エネルギー」などの項目について、社員全員で勉強会を行いました。

そうですね、弊社の社員は熱量が高めなので、「よし、やろう！」となりました。

ただ勉強する事は多いし、社会問題は奥が深いので、まずはできることからやっていこう！ということで、まずはペットボトルを使わず、マイタンブラーを使うといった小さなことから、全社員でチャレンジしてみよう！と取り組みました。

そうですね、「弊社の向かう方向がわかりやすくなった」というのはありましたね。私たちは社会にとって良い仕事を行っているという認識は、仕事のモチベーションに繋がっています。

はい。『おみやげ』を通して 社会的課題の解決を目指すおみやげショップ「haishop」、食を通して社会的課題の解決を目指すサステナブルレストラン「haishop cafe」「KITCHEN MANE」「KIGI」、結婚式を通して社会的課題の解決を目指す「haiwedding」の3種類の事業を行っています。

haishopは、日本のおみやげを通して社会課題の解決を目指そうというコンセプトで事業を行っています。

haishopでは、「おみやげ」という社会課題解決の手法に、すごくこだわっています。ギフトショップや、セレクトショップではなく「おみやげ」という形にすることで、気軽に手に取って頂きやすいと考えています。

「美味しそう」「かわいい」といった第一印象からおみやげを手に取って頂き、そこから社会問題に関心を持って頂ければと考えています。

弊社が商品を選定する際には、下記4つの基準を基にしています。

1つ目に、日本製であること。

世界中様々な社会問題がありますが、まずは日本国内の経済を循環させ、国産国消をしっかりと行って行きたいと考えています。ただ、フェアトレードの商品に関しては日本産の商品でなくてもイレギュラーで取り扱っています。

2つ目に、デザインが良いこと。

どれだけ中身が素晴らしくても、見た目が良くない商品だと、手に取って頂くことは難しいと感じています。「ちょっと可愛くないなぁ」「おみやげとして人にあげるにはちょっとなぁ」というデザインだと、やっぱりなかなか手に取って頂きにくいので、デザインが良いことは大事だと考えています。

3つ目に、伝えるストーリーがあること。

私たちは店舗でお客様に、商品にまつわるストーリーをお伝えさせて頂いています。これによって、「こんなことがあるんだ」「これってすごく共感できるな」と思って下さる方を1人でも多く増やしていくことで、社会課題の解決に一歩近づけると考えています。

最後に、社会課題の解決をサポートしていること。

この4つに該当する商品をhaishopでは取り扱っています。弊社の軸としては、上述した4つの内容しかないので、これらに沿っていれば基本的にはお取り扱いさせて頂いております。

どちらもありますね。すごくメッセージが素敵だなと思ってこちらからお声がけさせて頂くこともあれば、「こういう社会問題を解決したいと思っていて、取り扱って頂けませんか？」という声を頂くこともあります。

店舗から購入してくださる方が多いですね。ふらっと寄って下さる方が多いですが、ここ1-2年程はお店のコンセプトに惹かれて足を運んでくださる方も増えてきています。

はい、haishopでは店舗の一部を貸し出して、ソーシャルギャラリーの展示を行っています。これは、社会問題を解決するためにプロダクトを作られている方々に、何か支援できないかと思って始めた活動です。

今年の6月には、ドアレスアートオキナワという、沖縄で障がい者アートを作られている方の作品を展示しました。彼らは沖縄県内でずっと展示販売を行っていたのですが、今回haishopのお店の一区画をご利用いただきました。「実物を見てみたかったけど沖縄まで足を運べなかった」という関東の方が来て下さったりしましたね。

haiweddingは、結婚式を通して社会課題の解決を目指そうというコンセプトで事業を行っています。先人が築いてきた「結婚式」の文化を守りながら、自然、大地、人々が共生できる社会について、考えるきっかけを作り、サステナブルな地球の未来を描いていきます。

例えばウェディングドレス、こちらは世界初となるフェアトレード認証を取得したウェディングドレスを取り寄せています。バングラデシュの職人の方々が作成した純白のドレスは、現地の子どもたちの教育資金に使われています。

また食においては、ウェディングヴィーガンコースを用意していて、野菜の色彩と旨味を最大限に活かしたヴィーガンの方向けのコース料理を用意しています。式場で提供する料理は、なるべく廃棄が出ないよう、積極的にお持ち帰りも勧めています。

はい、今インタビューしている場所の35階に、KITCHEN MANEというレストランを運営しており、レストランウェディングを行っています。東京のレストラン「KIGI」でもレストランウェディングを行なっています。

まだまだ、そういったお客様は少数派ではあります。

ただ、選んでくださった方に、環境・社会・調達に配慮したレストランのコンセプトについてお伝えすると、共感して頂けることがとても多いです。こうして一般の方々にサステナブルに関心を持ってもらい、社会課題解決に繋げていけたらと考えています。

サステナブルレストランは、食を通して社会課題の解決を目指そうというコンセプトで事業を行っています。

食のサステナビリティ推進を目的としていて、無農薬や規格外の野菜を使用する、半径80km以内で収穫された野菜を使用する、8割のメニューをヴィーガン対応にする、などの対応を行っています。サステナブルレストランでは食に関する方針を明確に定めていて、徹底したサステナビリティの実現を目指しています。

そうですね、弊社が運営するカフェとレストランは全て、サステナブルレストラン協会の「FOOD MADE GOOD」の三つ星を獲得しています。

店舗で用いる食材だけでなく、食材の調達先から廃棄問題、環境への負荷等に対してもサステナビリティに配慮した運営を行っています。

はい。レストランは、ここ（横浜 馬車道）の35階に1店舗（KITCHEN MANE）と、溜池山王に1店舗（KIGI）あります。カフェはここ（横浜 馬車道）に1店舗と、渋谷のスクランブルスクウェアに1店舗あります。

あとは、大阪では、Stella McCartneyが自ら監修した世界初のカフェを運営しています。

意外とそんなことはないですね。例えばソーシャルギャラリーだと「たまたま絵が好きでふらっと立ち寄ってみた」という方が多かったり、haishopでは「何かかわいいなと思って手に取ってみた」という方が多かったりしますね。

なぜなら、弊社が運営する事業では、あえてサステナブルやSDGsを前面に押し出していないからです。誰でも商品を手に取りやすく、お店に入りやすくすることで多くの方に来店頂き、そこから社会問題に興味を持ってくれたらいいなと思っています。

はい。店舗の場合は商品をお手に取って頂いた際に「この商品はこんなサステナブルに配慮して作られているんですよ」とお伝えしています。レストランやカフェだと、「このかき氷のシロップは無添加なんですよ」「この砂糖はてんさい由来の物を使っているんですよ」などのお声がけをさせて頂いていて、ここから社会問題に興味を持って頂ければと思っています。

美味しそうだな、可愛いな、おしゃれだな、というポジティブな気持ちから商品を手に取って頂き、結果社会問題について少しでも感じてもらえたらいいなと思っています。

はい。一発逆転の社会課題解決の方法はないと考えています。また、さまざまな角度から多角的に捉えることが大切であるとも思います。

例えばレストランの場合、本当は生ゴミを全部コンポストにしたいと思っているのですが、分解しにくいコーヒー豆があったりするため、まだ全てのゴミを再利用できてはいないです。また、haiweddingでは余った食材はお持ち帰りを推奨していますが、どうしても廃棄されてしまう食材が出てしまっています。

今の段階ではまだ、理想の状態の20%~30%程度しか、サステナブルな行いをできていないと感じています。そこをどう、売上・利益のバランスを取りながら、サステナビリティを推進していけるか、これが今後の課題だと考えています。

そうですね。haishopでは、賞味期限で廃棄になってしまう商品を上手く活用したいのですが、仕入れ値より低い額で販売すると赤字になってしまいますし、フードバンクに寄付をするにも送料コストはかかります。

きちんと売上も出さなければいけない、でもサステナビリティも推進していきたい、この両者のバランスを取ることがすごく難しいですね。売上が上がらず事業が継続できないと、「結局サステイナブルじゃない」ってなってしまいますしね。

だからこそ、ビジネスとしての成功は当たり前に、今よりもっとサステナビリティを推進していきたいですね。